台式鲜甜小卷荞麦面

步骤

1. 第一步：
   烧两锅水(一锅下面条用,一锅煮小卷用)
   
2. 第二步：
   煮面条,约五~七分钟后,取出面条用冰块冰镇一下,放凉备用
   
3. 第三步：
   红萝卜切片,高丽菜切片,洋葱切段,芹菜切碎
4. 第四步：
   小卷清洗后整隻放入滚水中川烫,待5分钟后取出,置入冰水冰镇一下,再清理小卷肚子,切段备用 (锅子煮过小卷的水是高汤,勿倒掉,待会做汤底)
5. 第五步：
   起一不沾平底锅,加少许橄榄油,依序炒香洋葱红萝卜和虾米(炒出香味)
6. 第六步：
   再将番茄和高丽菜入锅翻炒约一分钟,小心倒入刚刚放凉的那锅小卷高汤以小火煨煮10分钟,加入3小瓢盐巴,些许胡椒,(口味不要太重,可不断用汤匙喝一小口试试味道酌量加调味)
7. 第七步：
   最后把刚刚煮好的面条放进去拌煮一下,即可起锅食用啰!