酥化椒盐鲜鱿
椒盐鲜鱿为港式大排檔常见的小菜。汆烫好的鱿鱼以酱油、糖、胡椒粉和绍酒调味搅均，再扑上一层薄薄的生粉，然后下锅油炸至金黄色。再起锅下蒜末和红椒粒炒香，将已炸好的鲜鱿放回锅中，加入椒盐粉和葱花快炒数下就完成了一道外层薄脆，酥化而不油腻，Q弹香口的椒盐鲜鱿。用椒盐炮製的食物，惹味到极，送酒一流。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
将鱿鱼去表面薄膜，然后切斜花再切片，鱿鱼鬚切细段。
- 第三步：
烧一锅水，下鱿鱼氽烫，加入1大茶匙绍兴酒煮至鱿鱼微卷曲，捞起，吸干水份。
- 第四步：
将腌料与汆烫好的鱿鱼捞匀。
- 第五步：
再沾上一层薄薄的太白粉。
- 第六步：
烧热4汤勺油，待油温烧至八、九成热，放入鱿鱼大火炸2分钟至金黄色，捞起沥油。
- 第七步：
再烧热锅下蒜末、红椒碎爆香，加入已炸好的鱿鱼、椒盐粉和葱花快炒均匀即可上碟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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