【尤姐姐食谱】白灼鱿鱼
愈是简单的料理，就愈能保留原味。泡发鱿鱼经水煮，弹牙的美味微微卷曲，将古早味糖醋酱镶嵌于厚实的花雕纹路上，酸甜的滋味真的好怀旧。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
先将干鱿鱼用清水浸泡约一个小时。 - 第二步：
碱粉溶于水，放入鱿鱼，用重物压着，使其完全泡于碱水中。 - 第三步：
浸泡5小时之后，将碱水倒掉，加大量清水冲洗后，用大锅加满水继续浸泡，中途须换水3-5次，让鱿鱼浸发，约6小时。 - 第四步：
取出鱿鱼，摘除背部的软骨，剥去外皮，切花。记得要切鱿鱼的内面（没有皮的那面）。 - 第五步：
放入滚水烫约3分钟，捞起，摆盘上桌。 - 第六步：
老姜料磨末，加入3种酱料即成沾酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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