杏桃生奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   这就是今次的主角。。可爱的新鲜小杏桃。。
   
2. 第二步：
   饼底: ＊先压碎饼干，越碎越佳，或可买现成的饼干碎。 ＊将奶油在微波炉以中火加热约1分钟。要留意情况，或再加热至融化。 ＊将融化奶油加入饼干碎，并搅拌至所有饼干碎都湿润。 ＊将饼干碎倒入蛋糕模内，用平底的硬物如杯底，将饼干碎平均压实。 ＊蛋糕模放入冷藏至少30分钟。
   
3. 第三步：
   奶油乳酪层: ＊将吉利丁片剪成较小块，逐块放入冰水中浸泡5分钟。 ＊将奶油乳酪放入大碗中，并放入微波炉以低中火加热2-3分钟至软化(每隔1分钟拿出来看看及测试软化程度)。 ＊ 趁着融化奶油乳酪还温热，将糖及已浸泡并挤干水份的吉利丁片放入，搅拌均匀至软滑没有粒粒。 ＊加入杏桃果酱及无糖乳酪，搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   清洗杏桃表皮，用餐纸巾抹干。用小刀沿着杏桃凹纹兜一圈，轻轻一扭打开，就可除核。备用。
   
5. 第五步：
   因除去了核，杏桃空出来，所以就用一些已製作好的乳酪填上。
   
6. 第六步：
   将填了乳酪的杏桃围在模边。
   
7. 第七步：
   然后倒入製作好的乳酪。轻敲几下或用竹纤以Z在乳酪中来回画过，减少大气泡。用刮刀稍为抹平。冷藏至少8小时。
   
8. 第八步：
   乳酪层凝固后，再用余下杏桃随个人喜好装饰。
   
9. 第九步：
   果冻层: ＊将吉利丁片剪成较小块，逐块放入冰水中浸泡5分钟。 ＊将果酱及已浸泡并挤干水份的吉利丁片放入热水，搅拌融化。 ＊加入柠檬汁及凉开水，搅拌均匀。 ＊喜欢的可撒上食用金粉，搅拌均匀。 ＊慢慢倒入已凝固的乳酪层上。 ＊可以再在果冻面撒上食用金粉。 ＊用保鲜膜包好，冷藏至少6小时。
   
10. 第十步：
    脱模: ＊先用薄身小刀或戚风蛋糕起模刀在啫喱层周围转一圈，以便脱模。 ＊将模具放高杯上 ＊可用一条浸高2热水的毛巾包在模具周围大约10秒，然后将模具徐徐拉下 。(因天气热，我用手在模具周围定5-10秒。)
    
11. 第十一步：
    Bon appetit