Double柠檬奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将消化饼干弄碎，与砂糖混合后加入融化奶油，在6吋蛋糕模底部压平，放置冰箱备用。
   
2. 第二步：
   吉利丁泡水软化。
3. 第三步：
   将奶油乳酪与细砂糖隔水加热，用打蛋器一边搅拌，直到无颗粒滑顺，加入柠檬汁与部分柠檬皮屑增添香气。
4. 第四步：
   牛奶加热放入软化的吉利丁片，加热直到吉利丁完全融化，接着分2-3次拌入步骤3。
5. 第五步：
   鲜奶油打发，先将一半打发的鲜奶油加入步骤4用刮刀翻拌均匀，再与剩下的鲜奶油全部拌均匀。
6. 第六步：
   将步骤5倒入铺好消化饼干的蛋糕模中，此时可以在撒一些柠檬皮屑至表面，当作点缀（可省略），盖上保鲜膜冷藏4-5小时，脱模时可以用火枪火热水在模边绕一圈方便脱模。