橙香起司蛋糕

步骤

1. 第一步：
   准备：6吋慕斯模，并于底部包覆2层铝箔纸。烤箱放水，且水的高度需达慕斯模1/3～1/2高度，预热至150度。
   
2. 第二步：
   [塔皮]作法：消化饼装入袋中，用擀面棍压成碎屑，再与隔水加热融化的无盐奶油拌匀，倒入慕斯模中并用力压平当塔皮，并放冰箱冷藏备用
3. 第三步：
   奶油乳酪、无盐奶油室温回温软化后，加入细砂糖并隔水加热，加热期间以打蛋器持续搅拌至无颗粒且滑顺即离火
4. 第四步：
   加入蛋液搅拌均匀，再加入柳橙汁、柠檬汁、君度橙酒拌匀后，再加入玉米粉拌匀
5. 第五步：
   将步骤4过筛后，倒入步骤2的塔皮中，放进预热150度的烤箱中，以水浴法蒸烤35~40min至摇晃时起司糊不会晃动、表面上色（表面若上色太快，可覆盖张铝箔纸）即可
6. 第六步：
   待降温后，放进冰箱冷藏2~3hrs再脱模即可食用