[无蛋。免烤] 芒果奶酪蛋糕

属于夏天，属于热时节的芒果奶酪蛋糕，为了疏解对芒果不可自拔的迷恋。芒果奶酪蛋糕，免烤箱，没有鸡蛋，香料，单单纯纯的在消化饼干做成的饼干底上，放上清凉绵密的奶酪，芒果果泥做成镜面。每一口蛋糕都拥有芒果季节里最夏日的满足。奥地利宝盒博客：

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材料单

500g[芒果镜面]芒果汁（芒果泥）
适量[芒果镜面]糖粉
6片[芒果镜面]吉利丁片
1个[芒果鲜乳酪]新鲜芒果果实
500g[芒果鲜乳酪]乳酪
100g[芒果鲜乳酪]糖粉
半个[芒果鲜乳酪]鲜柠檬汁
250ml[芒果鲜乳酪]鲜奶油
6片[芒果鲜乳酪]吉利丁片
200g[饼干蛋糕底]无盐消化饼干
50g[饼干蛋糕底]糖粉
80g[饼干蛋糕底]融化奶油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
芒果乳酪蛋糕所需食材。食材中所使用的乳酪，可用室温 Cream Cheese（PHILADELPHIA）。
第二步：
圆形烤模28公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除脱模。
第三步：
消化饼干加糖霜，可利用搅碎器打碎。或将消化饼干装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状。
第四步：
碾碎成细粉末状的饼干碎末，放入烤模。
第五步：
奶油隔水融化成液态。将融化的奶油均匀拌入饼干粉中，用大汤匙均匀压平成蛋糕底，备用。
第六步：
芒果果实切丁，备用。
第七步：
鲜乳酪製作步骤：吉利丁片6片，放入冷水中十分钟泡水软化。
第八步：
将鲜奶油250 gm打成鲜奶油霜，留用。
第九步：
乳酪500 gm，糖霜100 gm，半个鲜榨的柠檬汁，搅拌成光滑均匀的奶酪糊。不必过度搅拌。
第十步：
吉利丁片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可，不要达到沸点。图：冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的吉利丁中，再一点点慢慢的加入均匀拌入鲜乳酪中。经过这个手续，吉利丁在鲜乳酪中就不会有结块，或是不匀的现象，鲜乳酪更容易在烤模中固定成形。再将打好的鲜奶油霜加入鲜奶酪，拌匀完成。
第十一步：
约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的蛋糕上。
第十二步：
将所有的新鲜芒果丁分布在鲜乳酪上。
第十三步：
剩下的鲜乳酪覆盖在芒果上，用抹刀均匀抹平。盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，约4小时。最好隔夜。
第十四步：
芒果镜面製作步骤
第十五步：
吉利丁浸泡于冷水中十分钟。芒果打成芒果汁（新鲜芒果，或罐头芒果皆可，我买的芒果不够熟，用了罐头芒果替代）约500ml，糖霜适量（如芒果不够甜，可以斟酌加糖。我省略。）。
第十六步：
在芒果果泥汁中，加入加热后融化的吉利丁。将芒果果泥汁慢慢淋在定型的鲜乳酪蛋糕上，略为左右晃动，直到芒果果泥汁覆盖住整个蛋糕。盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少2小时，直到芒果镜面完全呈现固态。
第十七步：
每一口芒果乳酪蛋糕都有浓浓的芒果香，细緻的Cream Cheese的好滋味。
第十八步：
庆祝夏天，代表时令的芒果，是这个季节里的祝福。