三重莓果奶酪蛋糕（6吋、免烤箱）

步骤

1. 第一步：
   市售手指饼干一端切平，烤模底部先舖烘焙纸，正面朝外排在烤模的周围。
   
2. 第二步：
   饼干体～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   饼干体～倒入底部舖好烘焙纸的6吋活底蛋糕模裏确实压平压紧实，放在冰箱冷藏30分钟。 💡若不想使用手指饼干，烤模要换5吋的。
   
4. 第四步：
   乳酪糊～ 吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。 💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。
   
5. 第五步：
   乳酪层～ 图A～奶油打发到看起来有纹路，但是整体仍会流动的状态即可，放冰箱冷藏备用。 图B、C～乳酪层～锅内放奶油乳酪（室温回软➕切小块会更好操作）细砂糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液搅拌均匀。 图D～冰箱取出打发的动物性鲜奶油，与乳酪糊翻拌均匀，过筛乳酪糊
   
6. 第六步：
   过筛乳酪糊后，筛网的背面会有多的乳酪糊，不要浪费要刮下来喔。
   
7. 第七步：
   这时的乳酪糊约有330g左右，平均分二碗，一碗165g。
   
8. 第八步：
   一碗加入蓝莓果酱搅拌均匀后，倒入模具中，放在冰箱冷冻15分钟至表面凝固。
   
9. 第九步：
   另一碗加入草莓果酱搅拌均匀，倒入模具中，放在冰箱冷冻15分钟至表面凝固。
   
10. 第十步：
    覆盆莓冻～ ✔️开水、细砂糖放锅中，小火加热至细砂糖融化。 ✔️吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。 💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。 将上述二样材料混合均匀。
    
11. 第十一步：
    将步骤10倒入覆盆莓中，用果汁机搅打均匀后，过筛一次。 💡这次使用的冷冻覆盆莓是另外一个牌子的，颜色好浅，跟我之前使用的差好多，下次还是买同品牌的就好。
    
12. 第十二步：
    倒入已经凝固的草莓乳酪层上，这时的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天。
    
13. 第十三步：
    脱模～模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。
    
14. 第十四步：
    脱模底部～拿个抹刀或是蛋糕铲，平行的插入饼干体，沿着模具划一圈即可脱模底部。
    
15. 第十五步：
    我没有特别用缎带来装饰，有缎带的可以加上去，看起来就像是外面在卖的了^_^
    
16. 第十六步：
    覆盆莓冻的吉利丁粉只有4g，吃起来是入口即化的口感，喜欢吃Q一点的，可以适量增加吉利丁粉的用量约1～2g即可，冷开水也要跟着调整。
    
17. 第十七步：
    😍
    
18. 第十八步：
    💡用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中（配方外），冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。（冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔）
    
19. 第十九步：
    密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
    
20. 第二十步：
    若要换其他尺寸的模具，材料要怎么算，这张图请仔细看，左边是原食谱的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接对应《相乘》就可以找到答案了。