可爱爆表～豹纹生奶酪蛋糕（5吋、免烤箱）

这款超级吸睛、可爱爆表的豹纹生奶酪蛋糕，是看了这个视频：^

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材料单

100g消化饼干（麦维他)
50g无盐奶油（融化）
200g奶油乳酪
40g细砂糖
100g动物性鲜奶油
70g养乐多（可省略）
5g吉利丁粉
15g冷开水
1/2小匙可可粉
1/2小匙竹碳可可粉或竹碳粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
饼干体～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎），加入融化的无盐奶油搅拌均匀，倒入底部舖好烘焙纸的5吋活底蛋糕模裏确实压平压紧实，放在冰箱冷藏30分钟。
第二步：
吉利丁粉倒入冷开水中，泡5分钟，等待吉利丁粉完全吸水澎涨，再用隔水加热到成液体备用。💡每个品牌的吉利丁粉操作会不同，我买的是需要泡水，有些不用泡水（即溶的），购买前要记得询问店家喔。
第三步：
锅内放奶油乳酪（室温回软➕切小块会更好操作）➕动物性鲜奶油➕细砂糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地，加入刚刚泡好的吉利丁液、养乐多搅拌均匀。💡我在最后有特别加入养乐多，若不喜欢可以不放。
第四步：
取二个干净的小碗，各挖一大匙的乳酪糊，分别加入可可粉、竹碳可可粉搅拌均匀。 💡也可以把可可糊改成其他的颜色，如草莓粉，这样应该会超级可爱^_^
第五步：
装在三明治袋中，分别为可可糊、竹碳糊，各剪个小开口，竹碳糊的开口要减小一点，等等方便划。
第六步：
在宽度6cm的蛋糕围边（或烘焙纸）先挤出可可糊的圆形，再用竹碳糊糊划在可可的边缘，最后在其它的空间点出竹碳糊，记得蛋糕围边的边缘1cm处不要划，这时把围边放在冰箱冷冻5～10分钟凝固。💡围边的长度我是有丈量过的，然后再对剪。
第七步：
烤模边缘刷上沙拉油或水，帮助蛋糕围边黏着，若是使用烘焙纸要刷沙拉油喔。
第八步：
用指腹轻轻沾一下，确定都凝固了才可以进行下一步。
第九步：
将蛋糕围边有乳酪糊的那一面朝内，使蛋糕围边黏着烤模周围。💡这个步骤可以先把围边排好，再用竹籤辅助压着围边，让围边可以顺利黏着。
第十步：
再倒入乳酪糊。
第十一步：
用剩下的可可糊、竹碳糊，一样划出豹纹，这时的蛋糕要放在冰箱冷藏至少6个小时以上或冰到隔天。
第十二步：
脱模～因为周围有蛋糕围边，模具底部放个没有耳朵的杯子，将模具往下压就可以脱模了。
第十三步：
再轻一点、慢一点的拉起蛋糕围边。
第十四步：
😍
第十五步：
脱模底部～拿个抹刀或是蛋糕铲，平行的插入饼干体，沿着模具划一圈即可脱模底部。
第十六步：
每切一刀，就是会沾到可可跟竹碳，昏～～～～
第十七步：
😍
第十八步：
💡用吉利丁片做法：用相同的克数，将吉利丁片泡在冰块开水中（配方外），冰块水的量要足够到可以完全将吉利丁片压入水中，泡5分钟，泡软后捞起拧干多的水份，在起司糊搅拌均匀后直接放入再搅拌均匀即可。（冰块水只是要将吉利丁片泡软，泡软后的冰块水是不需要的喔）
第十九步：
😍
第二十步：
我喜欢吃厚厚的饼干体，不管是5吋还是6吋，我的饼干体的用量都相同，若不喜欢饼干体太厚，可以自己适当减少用量。
第二十一步：
密封冷藏保存约8～10天，密封冷冻可以保存2～3个月，要吃之前放冷藏结冻即可。
第二十二步：
若要换其他尺寸的模具，材料要怎么算，这张图请仔细看，左边是原食谱的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接对应《相乘》就可以找到答案了。