鸡肉凯萨沙拉(清爽酱汁+水嫩食材版)

做一份主餐式沙拉一定比一般蔬果沙拉简单拌拌来的步骤进程多些但耐些性子，就能吃到美味料理这份鸡肉凯萨沙拉的酱运用了优格、去除了蛋，增添清爽但不失原来凯萨酱的特殊风味而鸡肉部份则运用Justine常使用的水嫩鸡肉法多花个步骤让容易干柴的鸡胸肉马上水当当^。^

1807 阅读 112 点赞

材料单

第一步：
★附註及食材替换参考：帕米桑起司(Parmesan Cheese现磨或罐装均可)，喜欢面包(新、旧都可，这边用自製全麦面包)，油渍番茄橄榄油(或一般橄榄油)，油渍番茄(或新鲜番茄)，伍斯特醋(Worcestershire sauce)，白酒(或米酒)，涂抹鸡肉辛香料（自己喜欢就好）
第二步：
罗蔓生菜、洗净、沥干、切段，面包切块烤箱125度烤10分钟至香脆。
第三步：
蒜、鳀鱼切末，Parmesan Cheese磨粉末、柠檬磨皮末取汁与其它优格凯萨酱材料搅拌均匀备用。 ▲柠檬汁建议视个人口味慢慢加！
第四步：
备一平盘放入匈牙利红椒粉、辣椒粉、盐、黑胡椒及干辣椒中的籽混匀， ▲完全不吃辣就留匈牙利红椒粉、盐、黑胡椒就好！
第五步：
滚沸一锅水、加入适量白酒、熄火！！放入鸡胸肉浸泡至表面泛白但隐约可见内部的生肉色，捞起、拭去表面水份(时间约2~3分钟，视鸡胸肉大小)
第六步：
鸡胸肉表面涂抹橄榄油至4的粉料盘中均匀沾裹，起锅入少许橄榄油香煎鸡胸肉至上色、肉熟 (干辣椒的外皮可一起入锅煎增香)，取出静置一会后斜切厚片。
第七步：
将罗蔓生菜拌入优格凯萨酱、洒上面包块、油渍番茄、排上厚切鸡胸肉，再洒些Parmesan Cheese粉在所有食材上，开动享受水嫩的鸡肉！