圣诞烤鸡

耶诞将至⋯应景烤了全鸡，煮妇研究了几个烤鸡的方式，实验出这个配方和做法，煮妇觉得做起来简单但又超级美味！怎么将烤鸡烤的油油亮亮、上色均匀，烤出皮恰恰肉质软嫩多汁的口感，煮妇烤了2次⋯第一次，烤的太焦，这次火喉时间都恰到好处，算大成功啦！有兴趣的朋友⋯今年耶诞不妨试试看，烤个应景的全鸡，很有气氛喔！

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材料单

1隻全鸡
如下腌烤鸡调味料
1大匙酱油
1大匙蚝油
1大匙米酒
适量义大利香料
适量胡椒粉
适量蒜香粉
适量蒜片
如下配菜
1个黄椒
1个红椒
1个洋葱
1个花椰菜
适量小番茄
如下配菜调味料
适量橄榄油
适量海盐
如下涂料
适量有盐奶油
适量蜂蜜水
适量腌烤鸡的酱汁

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
煮妇的新宠儿～ Oster微电脑法式双门烤箱，我终于找到ㄧ台容量够大（42L大容量），功能强大、质感佳⋯但价格高贵不贵的烤箱。这台烤箱最吸引我的是～它是双门烤箱，只要打开ㄧ片门，就能打开整片门，单手拿料理进烤箱，单手打开烤箱也很顺手。
第二步：
材料准备好。
第三步：
先将全鸡用清水洗净。
第四步：
洗净后，再用餐巾纸将鸡表面的水份擦干。
第五步：
将烤鸡的调味料全部混合均匀先调好。
第六步：
准备ㄧ个大的保鲜袋，将鸡放进去，准备做腌製处理。
第七步：
将刚调好的鸡腌製调味料倒入保鲜袋内，将袋子收口密封起来。
第八步：
隔着袋子帮鸡按摩ㄧ下，摇晃袋子让腌料和鸡混合均匀、帮助入味。（放入冰箱冷藏腌製，腌24个小时至48个小时。）
第九步：
我这次是腌了2天，2天后准备烤鸡～先将配菜都切小块，加入调味料混合均匀备用。配菜的洋葱切小块备用。
第十步：
将腌製好的鸡取出，将刚切好的洋葱塞进去鸡的肚子内（这样可让鸡肉增加风味、鸡肉更鲜嫩多汁喔！）留ㄧ部份洋葱，等一下舖烤盘。
第十一步：
再用绑粽子的棉线将鸡后脚绑起来，製作过程中的「绑脚」也很重要，有助于保持烤鸡形状。
第十二步：
再将有盐奶油涂在鸡上，每一个部位都要确实的按摩涂抹均匀（鸡身和鸡皮内也充份涂抹奶油，烤出来的鸡皮更酥香喔）
第十三步：
将洋葱舖在烤盘上，再放烤鸡
第十四步：
这动作可让烤鸡不会直接接触烤盘，避免黏皮也能让鸡底部也很均匀受热喔。
第十五步：
将刚预先调味好的蔬菜配料平均的放入烤盘中
第十六步：
用锡箔纸将后脚包起来，因为这部份在烤的过程很容易烧焦，先包起来预防烤的太焦黑。
第十七步：
放入烤箱下层，准备烤鸡
第十八步：
按烹调模式内的烧烤键（请参考说明书，有烧烤键的图案）
第十九步：
再按下开始键，即开始烘烤。（烧烤模式），温度不能调整。内键温度是230度。烤鸡时间设定90分左右。
第二十步：
烹调模式启动，烤箱内的灯会亮起来方便观察食材烤的状态，更容易掌握成品陈色喔。
第二十一步：
烤到30分左右，将烤鸡取出来，烤盘可调个头换个方向烤，这样烤鸡每个部位上色比较均匀。取出来时再刷上蜂蜜水、刚腌製鸡的调味料，这样烤起来鸡皮更香。
第二十二步：
先将烤好的配菜取出备用，这样才不会烤的太焦黑喔。
第二十三步：
烘烤时间到，照明灯会自动熄灭。烤鸡取出来、看鸡烤熟没，用筷子插入鸡肉最厚的地方测试，如果拔出来还有血水表示不够熟，再斟酌多烤个15分～20分（看鸡的大小喔，记得烤好的全鸡上盖锡箔纸再烤，才不会烤的太焦黑喔）拔出来，是清澈的汁水就是熟啰。再将刚的蔬菜再放入烤盘烤5分左右加热即完成啰。
第二十四步：
这样烤出来的鸡好诱人啊！香喷喷的⋯油亮亮的，这台烤箱比我想像中更好用欸！
第二十五步：
金色的烤鸡看起来让人胃口大开啊！有没有很心动，今年耶诞也试看看自己烤全鸡，这配方鸡皮香脆鸡肉柔嫩，掌握诀窍超简单。