水煮青花菜/青花菜处理法 附『实作影片』

步骤

1. 第一步：
   将青花菜叶子切除、花朵和梗部切开
   
2. 第二步：
   一朵一朵切下来、 将花朵外皮撕下 、依照花朵大小切成2-3等份
   
3. 第三步：
   延着粗纤维和菜心的中间下刀、先用菜刀将梗部外皮撕下 （梗部老皮很硬， 操作时要小心！） 再用刨皮刀把剩余的粗纤维刨除
   
4. 第四步：
   梗部切成适当大小 (块状、条状或片状皆可)
   
5. 第五步：
   在流动的水中清洗干净（担心农药残留，请不要用浸泡的方式处理！）
   
6. 第六步：
   煮锅倒入清水2000 CC， 以中火煮至沸腾
   
7. 第七步：
   倒入 蒜片、塩、植物油
8. 第八步：
   青花菜连梗加入 （梗部先放入）( 食材与水齐平， 如果水份不够，可以添加少许热水）
9. 第九步：
   立刻开始计时2-5分钟（烹煮时间依个人喜好软硬度斟酌调整）、 稍微搅拌
10. 第十步：
    捞起沥干