南洋香料保存法1
对东南亚人来说，南姜、香茅、柠檬叶其实等同于中式料理的葱、姜，几乎每天都会用到。 但对臺湾人来说，要买到新鲜的南洋香料十分不易，也因此格外珍贵，可是买回来又经常放到发霉。今天就来教大家วิธีการเก็บ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
(南姜、柠檬香茅、痲疯柑叶、小辣椒)
- 第二步：
挑除发黑/湿软的朝天椒，其余辣椒擦干后，直接装袋、冷冻
- 第三步：
香茅切半，外层发霉的叶片剥掉，留下香茅的肥厚茎部，擦干后冷冻
- 第四步：
香茅切半，外层发霉的叶片剥掉，留下香茅的肥厚茎部，擦干后冷冻
- 第五步：
带有甜甜香气的南姜，姜皮、姜肉都非常坚硬
- 第六步：
南姜洗净后擦干，切成1公分厚，装袋/保鲜盒后冷冻
- 第七步：
柠檬叶，擦干、装袋冷冻
- 第八步：
柠檬叶，擦干、装袋冷冻
- 第九步：
也可以将部分南姜、香茅切碎，分开冷冻
- 第十步：
也可以将部分南姜、香茅切碎，分开冷冻
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
处理辣椒时建议戴手套；大量处理要戴两层手套
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