豆皮寿司
小朋友的最爱。招待老外也很赞。
1728 阅读
118 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
寿司饭煮法： 一杯米：一杯半水，煮到电锅跳起之后闷十分钟，白醋：糖为2：1，拌匀，趁热与白饭搅拌到有点湿黏的程度，洒点盐、白芝麻，边搅拌边用电扇将醋饭吹凉。
- 第二步：
生玉米洒点盐炒熟(懒得切生玉米，可用绿巨人罐头代替)，和寿司饭拌匀
- 第三步：
用盐水煮熟的虾子切小块
- 第四步：
我有加点鸡高汤煮青豆，煮到汤汁收干增添风味，如果懒惰可免，洒点盐即可
- 第五步：
热锅洒点油、盐，将鲑鱼皮朝下，下锅，鱼皮煎到酥脆、鱼肉周边变色时再翻面
- 第六步：
煎熟的鲑鱼用锅铲切碎，洒点三岛香鬆，拌炒成鲑鱼鬆
- 第七步：
所有食材与醋饭拌匀
- 第八步：
最后撒点黑芝麻增色，就可以准备包寿司。
- 第九步：
从罐头中拿出豆皮，稍微沥干 (带着汤汁的豆皮很滑手，容易撕破，而且汤汁滴滴答答很不美观)
- 第十步：
填入醋饭之前，要把豆皮确实打开，才不会弄破
- 第十一步：
填入醋饭的方式有两种，一种是直接用汤匙将米饭填到豆皮里，直到装满，这种做法的豆皮寿司大颗且扎实；另一种则是先将醋饭捏成小饭糰，再包入豆皮当中，将入口摺起来，这样做则不容易弄破豆皮，且看起来小巧精緻。
- 第十二步：
我用的是直接填满方式。填满醋饭之后，用汤匙背面稍微压一压，压过的寿司口感更扎实，米饭也比较不容易掉出来
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复