芝麻酱与彩虹豆皮寿司

步骤

1. 第一步：
   芝麻酱作法:  把生的白芝麻放入大的炒锅, 开中火, 需要不断的翻炒, 不然芝麻容易烧焦. 若上色太快, 把火转小一点, 炒到白芝麻呈金黄色即可! (不要炒焦, 不然打出的芝麻酱会苦苦的)
   
2. 第二步：
   将炒熟的白芝麻放入食物调理器,开始搅打约5分钟,用塑胶刮刀把边边的芝麻刮到中间,约7-8分钟会开始成泥状,继续搅打到约15分钟,就会呈滑顺状态,基本的芝麻底酱就完成了!我喜欢带点甜味的芝麻酱, 通常最后会加一大匙的糖, 些许海盐和胡椒!把完成的芝麻酱装玻璃瓶,全完全冷却后盖上盖子,放冰箱冷藏保存!
   
3. 第三步：
   彩虹豆皮寿司做法: 将2大匙的芝麻酱, 柠檬汁, 营养酵母, 1小匙的酱油和少许盐&胡椒, 放入小盆中用打蛋器搅拌, 酱会结成一坨, 这时开始加2小匙的水, 酱汁会比较容易推开混匀, 依个人喜欢的浓稠度, 来增减水量, 我大约是加了5小匙的开水, 呈蛋糕面糊的浓稠度
   
4. 第四步：
   将蒸熟的白饭拌入一点麻油 (若喜欢醋饭, 也可以拌醋), 红萝卜切碎, 豆皮准备好. 双手沾上开水, 把饭全都捏成小团后, 塞入豆皮前方, 后面再塞入红萝卜, 撒上一点拌饭的香鬆, 和芝麻沾酱一起搭配享用!!
   
5. 第五步：
   也可以把彩虹萝卜包在海苔里面做成海苔捲, 搭配芝麻沾酱真的很对味喔!!
   
6. 第六步：
   把这个芝麻沾酱淋在沙拉上也很适合呢!!