果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)

自家做的果干面包,料好实在,每片都有丰富的果干~每口都很满足~食谱为小家庭份,果干面包ㄧ条。
icook 2051 阅读

材料单

  1. 110g高筋面粉
  2. 25g低筋面粉
  3. 15g小麦胚芽
  4. 15g或3g星野酵母液或速发酵母
  5. 3g盐
  6. 40g或54g水
  7. 45g无糖优格
  8. 90g综合果干
  9. 适量白酒或兰姆酒
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    所有材料入面包机,使用[面糰]功能揉面。水最好低于27度,优格请用冰箱刚拿出来的。若使用星野酵母液,水为40g。若使用速发酵母,水为54g。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  2. 第二步:
    取出面糰,揉圆。盖上大钢盆,发酵到2倍大。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  3. 第三步:
    果干浸泡白酒或兰姆酒。以盖过果干为原则。没有酒的,才用水浸泡。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  4. 第四步:
    手上抹点油,取出面糰,桿成18X30cm大小的长形。烤箱180度C预热。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  5. 第五步:
    均匀加上果干。果干先滤干再使用。短边留个2cm不要加果干。长边约留1cm。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  6. 第六步:
    从短边卷起。两侧及收口都要捏紧,烤完才不会爆开。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  7. 第七步:
    入温暖空间(约35~39度)发酵到1.5~2倍大。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  8. 第八步:
    用刀子每1.5cm划刀。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  9. 第九步:
    入烤箱,180度C,25分钟。若要隔天吃,请放冷后,用保鲜膜包起来保湿。
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  10. 第十步:
    给家人和自己元气满满的早餐~~!^^b
    果干面包 (星野酵母+面包机打面糰)的加工步骤
  11. 第十一步:
    p.s. 所有粉类为150g,内容可自行调整。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
星野酵母液做法:50g星野酵母粉+100g水,入培养杯。放入面包机,使用天然酵母培养功能。ㄧ天时间即可使用。未使用完的部份入冰箱冷藏。
网路或烘焙行有卖,若要到烘焙行购买,可事先打电话询问。
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