蜂蜜莓果司康

步骤

1. 第一步：
   低筋面粉+泡打粉过筛拌匀、蔓越莓干稍微切碎泡10分钟热水后沥干、奶油切方块放冷冻30分钟、优格与蜂蜜拌匀、鸡蛋打散放回冷藏备用
   
2. 第二步：
   倒入盐巴与砂糖搅拌均匀，完成粉类部份的作业
   
3. 第三步：
   加入冷冻的奶油块，使用刮板「切」的方式将奶油切小块、切入面粉中，整体呈现鬆散粉状、看不到大块奶油即可
   
4. 第四步：
   从冰箱拿出蜂蜜优格与打散的鸡蛋加入面粉中，以调拌刀快速拌匀，过程要快，看到哪里有干粉就往哪里翻，只要整体成糰就好了
   
5. 第五步：
   将面糰以保鲜膜包起、整形为方块状，放入冷冻30分钟，微硬的面糰之后比较好操作
   
6. 第六步：
   工作檯面撒上薄薄低筋面粉，将面糰从冷冻库拿出，以擀面棍桿成长25公分*宽10公分长条状，平均撒上蔓越莓干
   
7. 第七步：
   面糰像摺棉被折三折方式折起
   
8. 第八步：
   摺好的面糰向右转90度，一样再次桿成长25公分*宽10公分长条状，再折三折。(以上动作重复三次，面糰里的奶油块可以使面糰烤出层次感)
   
9. 第九步：
   最后，面糰厚度调整为2公分，选自己喜欢的模型，边缘稍微沾一点低筋面粉防沾黏，在面糰上切出形状。(这里使用直径5公分玻璃杯，切下面糰时杯子会呈真空状，只要稍微左右旋转一下杯子，就可以轻鬆拿起面糰)
   
10. 第十步：
    表面稍微涂抹一些牛奶，因家里没有牛奶，我是使用优格加一点点水拌开涂抹；如果想要黄金光泽可以涂抹蛋液；或是涂上蜂蜜增加香甜，但注意会黏手
    
11. 第十一步：
    以烤箱温度190度中层烤15分钟，再以同样温度只留上层火温、烤盘往上一层移动，烤出表面色泽后就可以出炉。建议全部放凉后再收进容器内，隔天还是可以保持外酥内软