柠檬奶酪巧克力面包
这个柠檬奶酪内馅真的好好吃喔~ 就算不做面包,拿来当抹酱都好吃的不得了~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[内馅]搅拌均匀放冰箱冷藏备用,甜度可以自行增减(奶油乳酪要室温软化喔)
- 第二步：
除了奶油.盐之外的材料搅打至成团(约3分钟),之后加入盐搅打至程序完成(15分)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入
- 第三步：
之后分次加入冰奶油重新开启程序至可以撑出薄膜即可(约15分钟)加奶油的时候要用低速,以免温度过高
- 第四步：
将面糰放在强力塑胶袋内,排出空气,室温发酵30分钟之后放冷藏低温发酵至少12小时使用~ (你也可以用直接法将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)
- 第五步：
将面团中的空气压出来.面团平均分割成8等份(一个70克),滚成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟(此动作重复二次)
- 第六步：
休息好的面糰压平排出空气,包入约10元大小的奶油乳酪,收口收紧才不会爆浆
- 第七步：
摆放在扑了烘焙纸的烤盘上,摆成四个花瓣的形状,在面团表面喷些水
- 第八步：
放在密闭空间中再发酵30-90分钟,放一杯热水,水冷了要更换(今天室温29度C我用了40分钟)
- 第九步：
烤箱预热200度c,发酵好的面糰筛上面粉,用刀子割出线条
- 第十步：
放入已经预热到200度c的烤箱中,改成180度c,放下层烘烤约15分钟,调头改放中层烤10分钟(上色太快要记得盖上铝箔纸)
- 第十一步：
出炉后马上取出,放在网架上放凉
- 第十二步：
新刀子好利,轻轻一画就见骨了.....
- 第十三步：
割线真的很难啊~还要努力练习~
- 第十四步：
柠檬乳酪内馅真的好好吃喔~ 就算不做面包,拿来当抹酱都好吃的不得了~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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