巧克力扭纹面包 (可可粉)

步骤

1. 第一步：
   汤种：把常温水和高筋面粉拌匀至无粉粒，小火加热，一边搅拌，至稠如浆糊般，放凉备用 (可前一晚做好放冰箱，也可以放凉即用)
   
2. 第二步：
   主面团：速发酵母、部分温水和部分糖先搅拌待10分钟，表面出现一层泡沫代表酵母发挥作用。
   
3. 第三步：
   把主面团所有材料(无盐奶油除外)，放在一起，搅拌成团。加入无盐奶油揉成光滑面团。分成2等份，其中一份加入可可粉揉至光滑。 放在温暖密闭空间发酵1小时，冬天时放入一杯热水保温。
   
4. 第四步：
   第一次发酵后，面团变2倍大，取出排气。将两份面团擀成相同大小的长方形薄片，约半公分厚，迭在一起。擀开，切一半，再迭在一起。再重复一次，合共6层。长方形的面团沿长边切3条，头头的部分不要切断，绑辫子。第二次发酵45分钟。
   
5. 第五步：
   200度烤20分钟，上色太深的话盖一张烘焙纸。完成啦，香香的