法式小面包球

步骤

1. 第一步：
   在碗中加入高筋面粉、盐、速发酵母、糖和水 *水量需按面粉吸水性、当天的天气和湿度调整* 搅拌至无粉粒,约1-2分钟，盖上保鲜纸或毛巾静待20分钟 不想等待的朋友也可以直接搓揉面糰约8- 10分钟, 再接着下一个步骤
   
2. 第二步：
   无盐牛油(奶油)包在中间，持续搓揉面糰约10分钟 面糰会慢慢变得光滑不黏手，盖上保鲜纸或毛巾发酵约1小时
   
3. 第三步：
   取出面糰后按压面团来排出空气，把面糰分成8份 进一步排气及搓圆，盖上保鲜纸或毛巾静待15分钟
   
4. 第四步：
   重覆排气和搓圆，盖上保鲜纸或毛巾发酵30分钟
   
5. 第五步：
   把有盐牛油(奶油)切成8条 （切长条形更佳）
   
6. 第六步：
   洒上面粉，用锋利的刀或刀片在面团上切一条线，不需要太深 加入有盐牛油(奶油)，面团上喷上水 放入已预热的焗炉以230度焗10-12分钟