全麦综合果仁面包

步骤

1. 第一步：
   配料
   
2. 第二步：
   先将南瓜子、葵瓜子、核桃放入烤盘用上、下火140℃烤约10分钟放凉、葡萄干用水洗一下，备用。
   
3. 第三步：
   所有材料秤好，全麦面粉与高筋面粉混合过筛。
   
4. 第四步：
   材料A的酵母先加水调匀，放入钢盆内，再将其他材料A一起加入，先用慢速拌成糰，再用中速搅拌成稍具光滑状。
   
5. 第五步：
   加入材料B椰子油，用慢速入，再用中速成光滑具延展性即可。PS: 面糰拌成具延展性不黏手即可。
6. 第六步：
   将搅好的面糰，表面抹少许油，装入韧性较强的塑胶袋，充分将空气压出，袋口扎紧，再加一层塑胶袋(以免破掉)，放入冰箱冷藏，低温发酵12~24小时，至完全发酵。
7. 第七步：
   冰箱取出撕开塑胶袋放入盆内，回温30~60分钟，面糰回温后，将材料C全部混合加入，搓揉使材料C全部包覆在面糰内，揉成糰分割成3等分，稍整成椭圆形，盖上保鲜膜，静置鬆弛约10分钟。
8. 第八步：
   鬆弛好的面糰，整形成长约15公分的橄榄形，进行最后发酵约30分钟。
9. 第九步：
   面糰表面用刀片划上交义刀口，继续发酵约10分钟。
10. 第十步：
    用喷水枪在面糰表面喷上均匀的水气，立刻送入已预热的烤箱中，以上火180℃下火160℃烘烤约25分钟。