西瓜造型吐司

步骤

1. 第一步：
   在搅拌盆中先加入湿性材料(鲜奶油、水、蜂蜜)，再加入粉类材料(面粉、盐、糖、酵母粉)。盐和酵母要分开放、不要直接碰触在一起，盐虽然会强化面团筋性，但会抑制酵母发酵。用低速搅打约3~5分钟面团成团后，放入无盐奶油，转中高速搅打13分钟
   
2. 第二步：
   搅打完成的面团表面呈现光亮平滑状，拉一点面团来测试延展性，可以拉出薄膜、且破口呈现锯齿状，面团终温不超过26C，就是吐司面团的最佳状态
   
3. 第三步：
   把面团直接放在钢盆内加盖发酵40分钟，手指沾面粉戳一个洞，没有回弹就是发酵完毕
   
4. 第四步：
   把面团整成平滑大圆，分切成四个120g、两个250g、两个10g面团，再分别滚圆
   
5. 第五步：
   两个10g面团用手混入少许竹炭粉，两个120g面团混入适量抹茶粉，两个250g面团分别混入红曲粉和姜黄粉，比较大的面团可以用搅拌机打，大约打个5分钟就会均匀了。染色完成后，将每一个面团滚圆。白色面团因为不需染色閒置最久，记得把面团内的空气压掉，以免造成面团发酵程度不一
   
6. 第六步：
   把每个小面糰擀开成长条，轻柔卷起
   
7. 第七步：
   静置鬆弛10分钟
   
8. 第八步：
   把黑色面团切成8条细长条，再稍微搓长一点
   
9. 第九步：
   将红色/黄色面团擀成长方形，依序放入黑色长条，再将面团由下方往上卷起。猜到了吗，没错，黑黑的就是西瓜籽!
   
10. 第十步：
    把白色面团擀开，长度和红肉/黄肉西瓜面团同长，将黄/红西瓜包进去，收口仔细捏紧
    
11. 第十一步：
    接着是最外层的是绿色面团，擀开后包覆在最外面，就是绿色的西瓜皮
    
12. 第十二步：
    要擀的厚薄一致，西瓜皮的厚度才会均匀
    
13. 第十三步：
    放入12两吐司模，放入微波炉、烤箱、或是发酵箱等密闭空间进行二次发酵，放入一杯温热水增加温湿度，面团发酵至八分满模(参考时间: 约60~70分钟)
    
14. 第十四步：
    烤箱预热400F(200C)，放入烤箱下层烤40分钟。出炉后滑开上盖，在桌面上重敲几下让热气散出，再倒在凉架上放凉
    
15. 第十五步：
    吐司完全凉透后，用面包锯齿刀切片，可爱的西瓜吐司完成啰!