牛奶餐包(汤种法)

步骤

1. 第一步：
   1：製作汤种面糊将水放入高筋面粉搅拌均匀后，放在瓦斯炉上用中小火加热，煮到出现漩窝状关火。放凉后冷藏，约4~6个小时后即可使用。我通常是睡前做好，隔天早上起来使用。
   
2. 第二步：
   2:取汤种70克与除了奶油的材料混合后开始面糰模式(牛奶先放60克剩下的慢慢的加)。十分钟后关机，再加入奶油再用面团模式十分钟，到面团表面光滑的程度。
   
3. 第三步：
   3把面团整成圆形，盖上盖子进行第一次发酵，夏天约50分冬天60分钟。(天冷时记得放在温暖的地方发酵)
   
4. 第四步：
   4取出面团分割成8~10颗，滚成圆型，盖上湿布或塑胶袋静置十分钟后再次滚成圆型，放进烤盘。这次我使用铸铁平盘锅烤，我先铺一张烘焙纸在锅子底部防止沾粘，如果没有就抹上奶油洒一点面粉就可以防沾黏。
   
5. 第五步：
   5在温暖的地方进行第二次发酵，天气冷时记的旁边放一杯热水，发酵时间约50～60分钟。
   
6. 第六步：
   送进已预热至180度的烤箱，烤12~15分钟出炉。(视烤箱状况如上色不均可掉头烤)
   
7. 第七步：
   我很喜欢做这种质朴的小餐包，觉得方便、好做，等待发酵的时候泡杯咖啡看片影集时间刚刚好，烤完的时候真的好好吃，都差点一个人吃掉好多块呢😊。