熊掌卡士达面包
造型可爱,面包体鬆软带弹性 里头有丝滑顺口的卡士达内馅 每口咬下都能感受到幸福感 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将食材,除了奶油之外放入搅拌缸中， 水量可以保留10-15克，之后再视情况加入，因为每家面粉吸水性不同！
- 第二步：
搅打至光滑带有弹性,面团可拉长不断裂的状态
- 第三步：
放入室温软化的无盐奶油
- 第四步：
搅打至光滑有弹性的薄膜状态
- 第五步：
薄膜裂口接近直线状态,终温约26度
- 第六步：
28度发酵1小时
- 第七步：
一小时后面团约1.5-2倍大,指头戳入不会回弹
- 第八步：
分割为10等分,每份约50克 鬆弛20分钟
- 第九步：
鬆弛完成之后,取出已製作好且已放至全凉的卡士达酱 卡士达酱製作连结 >开始包入卡士达酱内馅, 取一面团
- 第十一步：
压扁之后,桿成长椭圆状
- 第十二步：
放入40克卡士达馅, 40克的馅料,成品口感会很饱满有满足感, 若是害怕不好包入内馅,可以自行斟酌内馅量
- 第十三步：
面糰上往下对折, 包覆时,注意馅料不要沾到边缘以防爆馅! 闭合边缘在内侧一公分,再稍施点力,将内馅往内推挤
- 第十四步：
包好之后呈现圆鼓鼓饱满状态
- 第十五步：
最后在圆弧边缘剪3-4刀,
- 第十六步：
33度发酵40-45分钟
- 第十七步：
发酵至手压回弹非常缓慢,面包体留下指痕的状态,
- 第十八步：
入炉烘烤,200度15分钟,即可出炉享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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