巧克力多拿滋

步骤

1. 第一步：
   牛奶加入砂糖后，微波至温热取出。接着，倒入酵母稍微拌匀，静置约10分钟，表面应出现一层发泡状，如此一来可确保酵母发酵能力。
   
2. 第二步：
   奶油微波成液态倒入搅拌盆中，接着，倒入牛奶酵母液体，再加入鸡蛋，以低速开始搅打，然后，分次慢慢加入面粉和盐搅拌成面糰，约五分钟。
   
3. 第三步：
   此时的面糰看起来稍微黏稠，桌面和双手洒上少许面粉避免沾黏，拿刮刀将面糰从钢盆取出，轻柔地用手将面糰外围拉提往中间揉，由于面糰含有奶油，是容易操作不会黏手的，表面大致平整后，擀平为一公分厚度。
   
4. 第四步：
   拿圆形模具一一压出，接着，剩余面糰稍微整形后，重覆以上动作，视情况压出更小的圆面糰，或用手掌滚圆剩下的面糰，尽量确保表面完整无裂痕，以免入锅油炸裂开。
5. 第五步：
   盖上保鲜膜或不沾棉絮的布，静置约一个小时，由于发酵速度依据室内温度有所差异，台湾天气相对较热，或许发个半小时即可，观察面糰膨胀约一倍后，即可准备下油锅。
6. 第六步：
   油锅中火加热后，将面糰轻取后入锅，周围应该有小小油泡，避免火温过高、上色太快，两面至金黄即可取出，共约4~5分钟，一次炸2~3个。
7. 第七步：
   炸好的多拿滋趁热放入装了糖的盆子，裹上糖粒放网架上，依序炸完所有的面糰和裹上糖。
8. 第八步：
   放凉后的多拿滋，用筷子从侧边戳到中心点稍微撑开备用。最后，鲜奶油加热至接近沸腾，一次倒入巧克力中，一分钟后搅拌至滑顺。
9. 第九步：
   放凉后，准备挤花袋放好花嘴，填入巧克力馅，依序挤入巧克力内馅即可。