吃个回忆，吃个安心❤️【菠萝奶酥面包】

步骤

1. 第一步：
   （奶酥馅和菠萝皮可在面团基本发酵时製作） 奶酥馅：将室温软化的奶油和糖搅拌均匀，可以用打蛋器多打几下，稍微打发过的糖和奶油会让奶酥吃起来更鬆软（没有打发的烤好后会结成一块），但是❗️打发的奶酥也更容易爆馅❗️ 分次加入全蛋液（我分三次），拌匀（分次的目的是确保蛋和奶油可以完全融合）
   
2. 第二步：
   与奶粉和盐拌匀，奶酥馅完成 冷藏备用
   
3. 第三步：
   製作菠萝皮，作法与上头的奶酥馅雷同👉 将奶油、糖打发后分次加入鸡蛋拌匀，最后加入面粉、奶粉、盐，搅拌均匀即可➡️完成的菠萝皮不黏手、黏盆！ 冷藏备用
   
4. 第四步：
   将全部面团的材料放进搅拌盆中（盐、无盐奶油除外），低速搅拌成团后转中速搅拌至面团变得有弹性（这形容...有些抽象，主要是面团不要鬆鬆软软黏黏的！），放入盐和无盐奶油后用低速搅拌至成团，转中速搅拌至完成阶段，此时的面团有弹性，拉很长不会断！也可以拉出很薄的薄膜！
   
5. 第五步：
   完成基础发酵的面团，分成 6 等分，每份为 55 g（这是精准换算的配方，所以面团总重应该刚好是 330g!!），滚圆，鬆弛 20 分钟
   
6. 第六步：
   取一面团，用手掌下方轻拍面团，将气体排出，面糰周围薄，中间厚
   
7. 第七步：
   面团翻面（光滑面朝下），包入 30g 的奶酥馅
   
8. 第八步：
   封口，要捏紧，避免在烘烤过程中爆浆
   
9. 第九步：
   菠萝皮分成 6 等分，每份 21g 菠萝皮我习惯在表面沾上大量的面粉后以捏转的方式将面团收至菠萝皮底下（但是此做法要在将面团封口前操作比较容易） 所以底下是容易操作的方式👉 在菠萝皮表面沾满面粉，有面粉面朝下，用桿面棍轻轻的将菠萝皮桿薄 将面团光滑面朝下，收口处朝上，与菠萝皮结合后翻转，整形
   
10. 第十步：
    菠萝皮与面团结合后的模样
    
11. 第十一步：
    整形
    
12. 第十二步：
    剩余的面团依序完成，放入纸模中最后发酵 30-45 分钟，或至面团约为纸模的 7-8 分大
    
13. 第十三步：
    发酵完成前 10 分钟可以开始预热烤箱，385°F（195°C）（我的是美式大烤箱，没有分上下火） 发酵完成的面团表面的菠萝皮会不规则的龟裂 可以在表面轻轻刷上一层全蛋液，这样烤出来色泽比较美
    
14. 第十四步：
    我的烤箱底火很旺，上火很弱，所以我会放在靠近烤箱上层的地方（因为炉温高，如果我放太接近下火的话底部会容易焦黑），烤 12-14 分钟，或至表面上色即可出炉
    
15. 第十五步：
    上次吃菠萝面包已经是好几年前的事了！出炉后厨房里飘着满满的奶油面包香❤️
    
16. 第十六步：
    咬一口，奶酥馅的分布非常均匀，因为奶油与糖有打发，所以是鬆软的奶酥，不是结块硬邦邦的奶酥！ 加入黑麦面粉的面团多了麦香，内馅微甜，上头的菠萝啤非常酥脆，这是一款多层次的面包（话说奶油很多...层次不丰富也很难吧...）