坚果手撕面包【气炸料理】

步骤

1. 第一步：
   将高筋面粉、低筋面粉、细糖粉、盐、速发酵母、全蛋2颗都先放入大锅盆搅和均匀。 高筋面粉先过筛倒入250g即可，留下50g在揉面时再拌入。 分2～3次将牛奶倒入继续搅拌，面团会呈现淡黄色黏稠状，最后加上无盐奶油搅拌，面团就会变得较为不沾手，但仍有黏稠度（手戳下去拉起来会黏部份在手指上）。
   
2. 第二步：
   双手抹上1～2滴橄榄油，揉面的枱面也滴上2～3滴橄榄油抹开，将搅匀的面团倒下后，开始揉面，并分次加入刚预留的50g高筋面粉。 揉面过程约30～40分钟，面团会呈现表面光滑不黏手，手指插入面团中不沾黏即可。 盖上保鲜膜+湿布，静置60分钟作第一次发酵。
   
3. 第三步：
   第一次发酵后，面团约为原来2倍大，手指头戳入面团后不会回復弹性就是发酵成功。 双手再抹上1～2滴橄榄油，再次将面团揉开挤出空气。卷成长条状后，平均切割成7等份的小面团。
   
4. 第四步：
   将7等份小面团各别揉开，洒上事先磨成小粒的综合坚果、葡萄干、莓果干都可以。随个人喜好加入～ 之后再稍微搓揉成小圆球状，放入6吋烘焙锅内。 再次盖上保鲜膜及湿布，静置30分钟做第二次发酵。
   
5. 第五步：
   在等待第二次发酵的时候，气炸锅先用180度预热5分钟。 接着放入发酵完成的面团，降温以170度烤18分钟，观察上层颜色及面团膨胀程度。 烤好后拉出，用筷子🥢戳入面包可快速抽出不沾黏就是烤熟啦～ 静置约3～5分钟后取出就完成啦！