奶油餐包
底层香酥，内层柔软弹性十足的奶油餐包，是宴客或用来搭配排餐的好伙伴！ 周末了～来点疗愈系的奶油餐包吧！！ 烤盘内径：22.5 x 22.5 x 高度 5 cm 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
秤好所有面糰的材料；并将内馅要用的奶油取出放室温备用。
- 第二步：
将奶粉、糖、盐、酵母与高粉和低粉放在一起；鸡蛋则是与牛奶混匀备用，
- 第三步：
干性材料拌匀后，倒入牛奶和蛋的混合液体，并用搅拌棒，拌到看不见液体。
- 第四步：
大略的混成糰后，盖保鲜膜静置鬆弛10分钟。 这个步骤可以让面粉更均匀的吸收水份，并让面糰更好揉。
- 第五步：
等待面糰鬆弛时，准备奶油内馅。 ㄧ般会使用有盐奶油，但如家里只有无盐奶油，则可跟女汉子ㄧ样，直接将盐与面粉混匀做为调味即可。
- 第六步：
已放室温下变半软半硬的奶油，切成您要做的餐包份量，例如女汉子做4x4=16颗，就切成16块。 图示是24颗的量。
- 第七步：
然后均匀撒上面粉，让整颗奶油都沾到面粉后，放冷冻库冰到硬。
- 第八步：
接下来取出鬆弛过的面糰，揉到均匀。
- 第九步：
压扁后放入面糰所需的无盐奶油，并揉到奶油完全被面糰吸收。 刚加奶油时会有点黏稠，但是揉ㄧ阵子面糰出筋后就会越来越光滑，
- 第十步：
等揉到面团光滑后就略微收圆，
- 第十一步：
放入钢盆，盖上保鲜膜发酵到面糰涨大ㄧ倍（一般约45分钟到1小时取决于室内温度高低）面团涨大ㄧ倍后用手指戳看看，如果没有弹回来就表示已完成发酵。
- 第十二步：
握拳压出空气，
- 第十三步：
取出后秤重分割成想要的数量，这次做的是4x4=16,单颗约45～46g,
- 第十四步：
滚圆后.取出冰硬的奶油，从底部压入奶油块；
- 第十五步：
捏紧开口；
- 第十六步：
排入铺有烘焙纸的烤模内，盖上保鲜膜，等待二次发酵。
- 第十七步：
二次发酵约需30分钟；可以看到面糰已涨大。接着便可将烤箱预热到170度；
- 第十八步：
在餐包上刷上全蛋液后，入烤箱烤17分钟左右，直到上色即可。
- 第十九步：
降温后餐包颜色会再深一点点喔～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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