百香果轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕加了百香果汁，香气十足，而百香果籽则替口感加分。 这次使用的是表皮颜色较淡的黄金百香果，较紫色外皮的稍大，也比较不酸。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料
- 第二步：
准备一个6吋圆形烤模，是一体成形式的，所以取一张四方形的铝箔纸，对摺后铺在烤盘内
- 第三步：
裁取烘培纸成跟烤模底一样大的圆形及约烤模高度的长条形，在烘培纸其中一面喷上喷式烤盘油（或抹上无盐奶油），固定在烤盘上
- 第四步：
取一个比烤模大的烤盘，装水至烤模1/2高度，放入烤箱，180度预热10分钟（若此时没放入大烤盘，之后放入要加热水）
- 第五步：
以滤网将百香果汁与籽分开，约需2.5个黄金百香果汁
- 第六步：
奶油奶酪隔水加热至绵密状，加入百香果汁拌匀
- 第七步：
将鲜奶与面粉拌匀，以筛网过筛加入乳酪糊中
- 第八步：
加入蛋黄拌匀，再舀入百香果籽拌匀，即成乳酪蛋黄糊
- 第九步：
打发蛋白至大泡泡，加入一半的糖继续打至泡泡变小，加入另一半的糖打匀，捞起蛋白不滴落，呈现柔软的小弯钩即可
- 第十步：
将打发的蛋白分2次轻轻＂摺＂入乳酪蛋黄糊中
- 第十一步：
倒入烤模，在桌上轻敲几下让空气跑出来
- 第十二步：
放入4.已预热过盛水的大烤盘中，入烤箱180度烤15分钟，调低温度至120度再烤35分钟
- 第十三步：
出炉，将烤盘自盛水烤盘中拿起放凉半小时
- 第十四步：
提起铝箔纸将蛋糕脱模放凉，再用烤模盖住蛋糕，在冰箱冷藏3小时以上
- 第十五步：
将铝箔、烘培纸去除。 以刀子用热开水浸泡一下，擦干，切出来的蛋糕才会平整
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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