鲜虾柚子沙拉⋯⋯泰式风

步骤

1. 第一步：
   大白柚和西施柚去皮，剥成4～6块，把靠近心的地方用刀修掉，接着直接翻开膜，去籽，即可把肉取下。
   
2. 第二步：
   （1）萝蔓洗净，切段，用冰块冷开水冰镇，才会爽脆。 （2）紫洋葱切细丝，用冰块冷开水浸泡，去辣。 （3）腰果稍弄碎。 （4）红葱头酥要买新鲜一点的。 （5）大白柚肉和西施柚肉剥大块。 （6）小蕃茄洗干净，再用冷开水冲一下，特地买小小粒的，所以不用切。
   
3. 第三步：
   酱汁： 椰糖先放入木臼内捣碎，再放入虾米，朝天椒，捣碎，最后放入柠檬汁、鱼露、冷开水拌匀即成酱汁。 ps：如果怕太辣，可以去掉一些朝天椒的籽。 鱼露会因为品牌不同而影响咸度，调合时自己斟酌。因为做沙拉酱汁，所以不要太咸。
   
4. 第四步：
   草虾去殻，留尾巴，背部剖开，勿断，挑掉沙筋，洗干净，沥干。 锅内放入少许奶油，接着放入虾煎香，再加入盐、黑胡椒粉拌匀，白酒锅边抢香，即可起锅待用。 ps：依个人喜好决定虾的作法，也可以用川烫或烤的方式。
   
5. 第五步：
   摆盘： 把萝蔓沥干垫盘底，接着放入紫洋葱，小蕃茄，大白柚，西施柚，步骤4的虾，红葱头酥，碎腰果。
   
6. 第六步：
   上桌时淋上步骤3的酱汁即可享用～