秋味炸莲藕＋四季豆肉卷

步骤

1. 第一步：
   黄金面包粉作法 不沾锅炒法： 将200g面包粉加入100ml食用油，用不沾炒锅拌匀后中大火炒製。开始出现焦色之后转中小火并不时搅拌，待大部分都呈金黄焦色时就可以盛盘放凉备用。 （微波法： 180g面包粉加入食用油以500w微波。每次1分钟；时间到取出拌匀，反覆这个程直到呈现金黄即可。）
   
2. 第二步：
   莲藕去掉污泥、削皮、切片。泡在醋水中备用（以免变黑）。 过三关前先用餐巾纸擦拭掉水份。
   
3. 第三步：
   胡萝卜切条状与四季豆、五花肉片一起备用。
   
4. 第四步：
   摊平五花肉片2~3片，用斜卷的方式将四季豆、胡萝卜条包覆。 选择较薄的火锅用肉片，卷起后肉片的厚度也不会抢去蔬菜的风采。
   
5. 第五步：
   准备过三关啰：面粉、蛋液、黄金面包粉。 必须依序沾上，再放上烤架（为防止烤架沾黏，可以刷上少许食用油或垫上烘焙纸。） 莲藕只沾了一半的面包粉，如此可有两种口感。 在没有沾附面包粉的那一半，刷上食用油。
   
6. 第六步：
   四季豆肉卷也同样过三关。
   
7. 第七步：
   进水波炉 使用：自动选单►炸猪排模式。（约10分钟）
   
8. 第八步：
   出炉后再将蔬菜肉卷切段摆盘。 加上喜爱的沾酱，开动啰！