Q软版美式格子松饼 | America Waffle

步骤

1. 第一步：
   先将中筋面粉、泡打粉及苏打粉混匀后备用。 奶油以微波加热约30~60秒融化备用。
   
2. 第二步：
   为了追求细緻口感，刚从冰箱拿出来的鸡蛋最好能放进热水中温热，这样比较能够打出气泡(将牛奶加热也是同样道理)。
   
3. 第三步：
   鸡蛋、糖、盐、香草精放进搅拌器里以电动打蛋器打发约1分钟，后倒入所有奶油继续打发1~2分钟成为流动半液态泡沫。
   
4. 第四步：
   接着将面粉分为两次，采过筛方式加入搅拌钵，此时请改用桨型搅拌器或手持搅拌刮刀，以一次面粉、一次温牛奶交错的方式加入搅拌至无粉状。
   
5. 第五步：
   如果最后发现有结块不易打散，就改用手持打蛋器再拌匀，当鬆饼面糊完全融化均匀时，应该是呈现带有光泽、细緻无粉的浆状。 搅拌完成后约静置30分钟后再使用。
   
6. 第六步：
   鬆饼机先完成预热，同时另外准备涂抹在鬆饼机内的融化奶油。
   
7. 第七步：
   倒入面糊前先刷上一层奶油，将面糊从每一格中央处缓慢流动倒下，直到格子完全被面糊覆盖停止。
   
8. 第八步：
   从盖上鬆饼机起算烘烤时间，以不莱嗯家中这台鬆饼机为例，时间约需要6~8分钟才能熟透出炉，如果你希望表面再金黄一些，时间就需再略为拉长。
   
9. 第九步：
   竹籤取出鬆饼后一定要放到网架上透出热气，温热时切勿重迭放置，如不是要马上品嚐就请放凉后，每一片单独包裹保鲜膜送进冷冻保鲜与保湿储存。要享用时放回烤箱烤热就能恢復刚出炉时的外层略酥，内层Q软的美味。