花生配红龟粿

步骤

1. 第一步：
   花生打碎，加糖，水拌匀成花生馅待用。
   
2. 第二步：
   糯米洗净、沥干，加水浸泡三小时再沥干后，将米磨成米浆后放入米袋里，用扁担运用重力将水沥干，留下糯米块，将糯米块搓成细粉。取适量加热成粿粹。
   
3. 第三步：
   糯米块加入粿粹揉成糯米糰，然后将糯米糰分成两半，一半加入食用红色素，揉成红色糯米糰，另一半则是白色糯米糰。
   
4. 第四步：
   将糯米糰揉光滑后，将红色、白色糯米糰各分成等重量小圆糰，放在手心搓圆之后压扁，用大拇指、食指轻轻按压成一个碗状，之后放入花生馅再包起来。
   
5. 第五步：
   在龟模上刷上油防沾黏后将已包花生馅的糯米糰放到龟模上，轻轻的压扁成一个乌龟状，在表面上再刷上一层油
   
6. 第六步：
   然后取一香蕉叶，将香蕉叶贴住龟模上的红龟粿后轻敲3下，红龟粿自然落下或轻轻沿着红龟粿边沿慢慢拨下。再将香蕉叶修剪成适当大小(一定要比红龟粿大一些)。
   
7. 第七步：
   一一排入蒸笼内,水滚后,用小火蒸约12~15分钟蒸熟即可。