五更肠旺 - 秀美味

「肠旺」乃一道非常有名的家常川菜~ 餐厅点阅率很高的菜~ 肠旺谐音「昌旺」、「常旺」，而五更代表即将天亮，象征新的一天，所以五更肠旺也有着「五更昌旺」，象征每日平安到天明也可宴客的家常菜,在家也能出好菜喔~

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厨房里的科学家👨‍🔬 主题：淀粉的糊化—马铃薯淀粉（日本太白粉）品项：五更肠旺煲中式料理常常使用到淀粉勾芡，一般菜餚多用太白粉（树薯淀粉或是木薯淀粉），但是要汤汁多浓稠的菜品，通常会使用日本太白粉（马铃薯淀粉），因为颗粒细，遇热透明度佳，黏性足，放凉后比较不会返水。欢迎到陈美婷的家政教室搜寻/

台湾小吃 118 点赞 2190 浏览

五更肠旺对我来说，是一道功夫菜！除了肠子要煮到好咀嚼，鸭血更是要煮到入味，这可是要花很多时间来烹调的！今天ㄚ曼达第一次煮肠旺，更是第一次使用飞利浦智能万用锅，没想到飞利浦智能万用锅真是简单的就完成这一道功夫菜！

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五更肠旺的咸，麻，香，配上芝麻汤圆QQ香甜的味道，让人一口接一口的停不下来。

甜汤圆 18 点赞 2359 浏览

天冷时来一锅最适合,清明已过了天气还是冷吱吱,俗谚[清明谷雨,冷死虎母],这时特别想吃个热热辣辣的锅物,配上一碗白饭全家人围着吃晚餐好温暖!好幸福!胜过满汉全席.

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第一次在川菜馆吃到这道菜时小小被惊艷了下，乍看很像怀念的五更肠旺但没有肠子也没有酸菜。但多了台湾不常见的千层肚，另外辣度也是四川人的境界。虽然我还是更爱台湾甜甜辣辣又带有酸菜酸香的五更肠旺一点点，但是在大肠不易取得的困境下就试着做了这道毛血旺～不敢吃大肠或是想试试新口味的人可以做做看哟！

猪内脏 115 点赞 1692 浏览

肠旺有长(常)旺的意思,所以很适合当年菜哦^^ 过年准备的菜太多,很多照片都没拍到,请大家见谅^^

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做这道菜最重要的地方就是大肠头要卤透。用电锅炖，可减少许多照顾火的麻烦。但是要有耐心喔，就有美味下饭的年菜～^^

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很下饭的一道菜哦！

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软嫩的大肠，柔中带劲的鸭血浓稠的汤汁里交织着麻和辣的双重滋味原来是贵州农村的家常菜冠上”五更” 是因为那点着酒精加热的锅具就像古时候夜里点灯的炉子……

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