五更肠旺♥忘忧草手作宴客菜♥
「肠旺」乃一道非常有名的家常川菜~ 餐厅点阅率很高的菜~ 肠旺谐音「昌旺」、「常旺」，而五更代表即将天亮，象征新的一天，所以五更肠旺也有着「五更昌旺」，象征每日平安到天明 也可宴客的家常菜,在家也能出好菜喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸭血切块加入少许米酒川烫洗净,蒜头切厚片姜切片,大肠头(斜)切片备用
- 第二步：
酸菜洗净后切块泡水先去咸味,蒜苗与大辣椒斜切段,葱切葱花,备用~
- 第三步：
热油锅后放入花椒油爆香姜片蒜片后,下豆瓣酱与辣椒油炒香,沿锅边呛入米酒后加水
- 第四步：
放入酸菜片,鸭血,辣椒,蚝油,砂糖,中火煮滚~(不可开大火)(鸭血才不会过老且呈现有洞)续煮约5分钟
- 第五步：
后再加入大肠头一起煨煮至入味(约8~10分钟)起锅前试盐度再加烹大师与盐调味
- 第六步：
玉米粉调少许水芶薄芡,加入蒜苗,葱花起锅后(再淋上一匙花椒油)~(爱吃辣可再淋上一匙辣油)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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