法式咸派

[阿妮塔♥yummy] 蟹肉菠菜浓汤。

天气转冷以来，市场里出现了好多菠菜，几乎每一摊都有，细细的菜梗顶着拨浪宽版的叶片，而红色的根部是最显眼的记号。之前拿菠菜来做咸派(菠菜烤鸡法式咸派)，这回来做点热汤，用喝的菠菜！绿色控的我看了这翠绿的颜色爱极了！健康营养，香浓浓汤也温暖了身体～欢迎光临阿妮塔的粉丝页 ♥

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法式咸派｜橄榄油派皮

为了能够坚持我清瘦健康的烘培原则，我在The French Market Cookbook 一书中找到符合需求的食谱。Clotilde Dusoulier以橄榄油取代奶油，然而，她还是使用了鲜奶油来做内馅，所以在内馅的部份我自己设计了没有鲜奶油的食谱。

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法式咸派 QUICHE

法式咸派 (Quiche)是法国,瑞士,德国等地区常见的点心,也有人当正餐使用.在餐厅的3course (3道菜的套餐)法式咸派常常被当作头盘.作法简单.是一种没有上盖的烤派,主材料是面粉与奶油的派皮,鸡蛋与鲜奶油,牛奶的内馅,再加上不同的馅料,就可制成不同口味的Quiche.

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法式鲑鱼菠菜咸派

在法国吃到的法式咸派,多是以鸡蛋揉合牛奶,鲜奶油,培根肉 (la Quiche Lorraine) 或加入菠菜或绿蒜苗(la Quiche Epinards/Poireau)烘烤制成，是相当平民化的法式传统炉烤佳肴。这道料理的内馅主料原本是鲑鱼+绿花椰菜, 但我个人觉得烘烤后变成黄绿色的绿花椰卖相很差, 就拿冰箱里的深绿菠菜叶代替,营养一样100%喔!

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