法式咸派 QUICHE
法式咸派 (Quiche)是法国,瑞士,德国等地区常见的点心,也有人当正餐使用.在餐厅的3course (3道菜的套餐)法式咸派常常被当作头盘.作法简单.是一种没有上盖的烤派,主材料是面粉与奶油的派皮,鸡蛋与鲜奶油,牛奶的内馅,再加上不同的馅料,就可制成不同口味的Quiche.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面粉过筛加盐后,放于工作台上,再加入切丁的奶油
- 第二步：
开始用手,混入面粉,将奶油捏碎,将面粉与奶油呈现面包屑状
- 第三步：
加入鸡蛋与冰水,切记,不要用柔的,可以用切面糰的平铲,用堆迭的方式,将面糰整成块状,再切一半,上下堆迭,下压,切对半,堆迭,下压…多重复几次,酥皮才好吃.完成后冰箱冷藏1小时
- 第四步：
培根切丁,洋葱小丁,磨菇切片,花椰菜切小办,乳酪切小丁,也可刨丝,热油爆洋葱,培根,加入磨菇,最后加入菜,尽量将料炒干一点,离火放凉
- 第五步：
蛋打匀,加入鲜奶油,盐,辛香料,再加入已放凉的炒料,混匀,加入起司,同时将烤箱预热180度C
- 第六步：
将皮用桿面棍将面糰桿到皮面可完全盖住8吋盘,约0.4-0.5cm厚(小技巧:可以上面盖一张烤纸再桿)
- 第七步：
盖上派皮后,用叉子戳一些小洞
- 第八步：
到入液体馅料,放进已愈热的烤箱180度C烤40分钟
- 第九步：
完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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