瓦片饼干
意大利 焦糖杏仁瓦片Florentine
不知道这种甜点的正确中文叫什么耶 有人说焦糖杏仁瓦片饼干?? 一种意大利的甜点 因为之前吃过几次KOKO BLACK的Florentine 让我一直回味无穷 但是太贵了不能常吃 所以想说自己动手做看看 但网上找不到koko black的食谱 只看到这个蛮像的 做出来其实也蛮不错吃喔~~ 真的超适合下午茶 配咖啡或是茶一起吃的 成品蛮漂亮的 也很适合包个漂亮的袋子送人
【饼干研究室】南瓜子瓦片饼干
这类瓦片制品在配方中使用大量的蛋白和砂糖来呈现饼干的脆度，所以必须将蛋白和砂糖加热融解，而并非搅拌溶解，主要是要让饼干表面光滑且带有光泽度。奶油在瓦片类配方中不一定要有，如果有添加，可和蛋和砂糖一起融解，也可以独立煮至焦化加进面糊中，不但会增加颜色，也会使成品有焦糖香气。
