越式炸春卷

据传春节吃「润饼」(jūn-piánn)，源自古时正月节食五辛以辟疠气的习俗。润饼皮的详细做法，敬请参见我的「自製春卷皮/润饼皮」食谱。之前分享的「泰式炸春卷ปอเปี๊ยะทอด」、「越式炸春卷Chả giò」也千万别错过！

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家里找到一包之前朋友送的越式春卷皮，想说来试试看炸春卷，方法容易，新手也能轻松上手，不论是当正餐或甜点，都很合适

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食材方便取得的道地越南料理🇻🇳 这个食谱绝对是正宗北越口味！

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之前分享过「越式炸春卷Chả giò」食谱，当时的馅料是台式口味，这次我改用越南的调味料，两种做法供您参考。 ※炸春卷最重要的是馅料的湿度和黏性，万一馅料太湿，可以用力挤干水分来补救，否则薄饼会包不起来，或油炸时会破掉。

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炸春卷可以用春卷皮，也可以用越式薄饼bánh tráng；前者炸起来比较漂亮，后者则是可以做生春卷、炸春卷两用。这道料理很适合亲子共同製作喔❤️ 传统炸春卷会以红葱头炒虾米、芋头等，再与猪肉、虾肉调成内馅。这份食谱是比较简化的做法。油葱酥做法请参见我的食谱。

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