泰式冬荫功酸辣虾汤
台湾的泰国餐厅里供应的酸辣虾汤，通常是指这道冬荫功 (ต้มยำกุ้ง，音tom yum gung)，其主要食材是虾和草菇，并用鱼露调製成鲜香、酸辣却清爽的泰式汤品。 部落格版：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料：南姜、香茅、辣椒切薄片，红葱头切小瓣，香菜切小段，番茄切大片。我买不到草菇，用鸿喜菇代替，去除基部，剥成小朵。虾子剥壳，挑去肠泥洗净，虾壳留下熬高汤。
- 第二步：
1000 c.c 清水放入虾壳煮沸，等到虾子释出橘色的虾红素后捞起，即为虾高汤。
- 第三步：
放入香茅、南姜、红葱头、打抛、柠檬叶，煮到汤中出现淡绿色。
- 第四步：
一点一点加入鱼露、辣椒和辣椒酱，调成自己喜欢的味道。
- 第五步：
下番茄和鸿喜菇煮软。
- 第六步：
下虾子煮熟。
- 第七步：
熄火，加入柠檬汁，撒上香菜。(柠檬汁煮太久酸味会减弱，最好是熄火再加入。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 无法取得打抛可以用九层塔代替，南姜可以用一般的嫩姜代替，但风味还是会有一点差异。2. 辣椒酱最好是用泰国的海鲜辣椒酱，我是用老干妈辣椒酱，觉得还不错，还有花生粒很香。但是要小心加，后劲很强......
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