清蒸虾仁肉圆
外皮Q弹, 内馅有腌过的绞肉再加上2隻鲜虾, 味道鲜美, 加上酱汁-海山酱及酱油膏, 蒜泥的搭配, 味道很搭, 可说是台湾小吃迷人之处.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绞肉加入酱油、糖、酒及胡椒粉抓码先腌约30分钟.,虾仁去肠泥, 用纸巾擦干备用.
- 第二步：
在锅中将在来米粉和水先拌匀及加热, 边搅拌面糊渐渐变浓稠就可熄火,放置一旁冷却. 在来米粉糊稍凉就可拌入地瓜粉, 拌好的粉糊浓稠
- 第三步：
准备好20个小碗,底部先抹油, .再抹一层粉糊,底部中间不要太薄,这样蒸好肉圆倒扣出来,外型才会有弧度漂亮.
- 第四步：
接着先放一小团绞肉再加放2隻的虾仁, 再放一点绞肉上去
- 第五步：
最后挖一糰粉糊用汤匙抹平.再放入蒸笼内 用中大火蒸15分钟.蒸好稍凉再倒扣才不会黏碗抹平.
- 第六步：
再放入蒸笼内 用中大火蒸20分钟.蒸好稍凉再倒扣才不会黏碗.
- 第七步：
倒扣盛碗要吃时剪开, 淋上海山酱, 酱油膏和少许蒜泥可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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