生煎包
生煎包、水煎包两种传统小吃都是生的包子，也都用水去煎，生煎包里面的馅料以肉为主，菜为辅，皮比较薄，表面通常有芝麻，仅一面煎焦黄；水煎包以蔬菜为主，通常不加肉或加一点肉，皮较厚，表面不加芝麻，两面煎黄。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面皮材料混匀搓揉成糰，覆盖静置发酵约2小时。
- 第二步：
趁空檔製作馅料，将肉馅加入酒、盐、胡椒、七味粉，拌出黏性。
- 第三步：
高丽菜、韭菜切细，跟绞肉拌匀，加入香油和再些许的盐和胡椒。冷藏备用。
- 第四步：
将发酵好的面糰整型成长条，切成约30g的小面糰，揉搓成小圆面糰，醒约20分钟。
- 第五步：
将小圆面糰桿成中间稍厚的小面皮。
- 第六步：
放入馅料，收口成包子。
- 第七步：
覆盖包子，静置发酵约40-50分钟左右。
- 第八步：
调好面粉水，加醋可以使底层的面皮更加酥脆。
- 第九步：
平底锅热油，将包子摆入锅中，底部稍微煎一下，再倒入面粉水。面粉水一定要超过包子的一半高度以上。
- 第十步：
转中小火，盖上盖，蒸煮约10分钟。
- 第十一步：
开盖收汁，上面洒上一些芝麻。
- 第十二步：
汤汁收干后就可起锅。
- 第十三步：
一定要翻面放盘，这样煎好的部分才会酥脆。
- 第十四步：
皮软馅香，儿时的好滋味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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