[古早味甜点] 膨糖(椪糖)

步骤

1. 第一步：
   糖量自订，差不多用来当锅子的圆勺约半勺~2/3勺的糖
   
2. 第二步：
   倒一点水在圆勺里(一点点就好，只要能浸湿砂糖的量就好)
   
3. 第三步：
   放火上加热，圆勺里糖水的边边开始微微起泡时，拿棍子一边搅拌，不要让底部烧焦(没有木棍的话可用两支筷子绑在一起)
   
4. 第四步：
   当糖全部溶化、水分蒸发、圆勺里都是泡泡，糖搅拌起来有点牵丝的状态时离火
   
5. 第五步：
   用棍子顶端沾满小苏打粉，放入圆勺用力搅拌((3)=>(4)的过程不能超过5秒喔，冷却就没戏唱了~)
   
6. 第六步：
   变的浓稠有点像打发蛋白状的时候将棍子抽回，膨糖就会慢慢膨起~
   
7. 第七步：
   要脱模时，只要放火上烧一下让底部稍微融化，用棍子推下来就可以啰!!(放入盘子时请倒着放。因为底部刚烧过脱模，直接接触盘子会黏住!!!)