芋粿巧
清明过后正是芋头的盛产季节（大甲芋头8-12月），利用当季盛产的芋头来作芋粿巧，真是好吃喔。刚采收的芋头，在室温下最多放1个星期，冰箱冷藏约可放2个星期。若要久放，建议削皮切块后，置于冷冻库中，如此一来便可存放2～3个月之久。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所需食材。
- 第二步：
将香菇、虾米洗干净后泡水备用。
- 第三步：
将香菇切丝、虾米切细碎、芋头切小丁备用。
- 第四步：
热锅后放入切好的虾米，将虾米爆香。
- 第五步：
再下香菇丝一起炒出香菇的香气。
- 第六步：
延着锅边呛下酱油炒出酱香味。
- 第七步：
加入盐、砂糖、白胡椒粉、五香粉拌炒均匀。
- 第八步：
最后加入切丁的芋头翻炒均匀，起锅放入已混合均匀的糯米粉和在来米粉中。
- 第九步：
加入水搅拌成糰（水份慢慢加入，不要一次全部倒入，每个厂牌的粉类，吃水量不同，请自行酌量。），最后加入猪油葱拌揉均匀。
- 第十步：
取适当的份量塑型后放在粽叶上（大小重量由自己决定）。
- 第十一步：
煮锅热水，将芋粿巧放入蒸笼里排好，热水起大火蒸20至25分。（每家火力不一，所以时间请自己设定，判断有没有熟，可在蒸20分钟后拿筷子插入芋粿巧看看有没有粉沾在筷子上，不粘黏就表示熟了，或是看芋头可不可以用筷子穿透，可穿透就表示蒸熟了。）
- 第十二步：
将蒸好的芋粿巧移出蒸笼散热。（放凉吃比较Q弹好吃。)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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