蘑菇马铃薯玉米浓汤

利用马铃薯原本的淀粉，让浓汤有浓稠的作用。食材配料煸香后，再加入鲜奶或鲜奶油，奶香浓郁，汤底滑顺。喜欢 [摩斯汉堡]鲜菇浓汤，的朋友也可以试做这道“马铃薯蘑菇浓汤”。早餐烤几片吐司或法国面包，沙拉当配菜，和这道蘑菇浓汤搭配在一起！非常合拍…… 这道汤品，一定会是小朋友的最爱！

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材料单

1100cc鸡骨高汤（或清水）
2盒蘑菇
4颗马铃薯（中小型）
2颗洋葱（小颗的）
适量玉米粒
40g奶油
150～200cc鲜奶油
适量盐巴
适量粗黑胡椒粒
3～4片培根（可加可不加）

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
准备1100cc高汤，或清水。这份食谱中我是用鸡骨高汤！ 📌鸡骨洗净，放进冷水里开始川烫至滚。取出，将杂质冲洗干净，再取一锅清水，将洗好的鸡骨放入，大火煮滚后转小火熬煮45～60分钟。或者直接用万用压力锅熬煮也可以。熬煮完成，直接滤出高汤即可使用！
第二步：
洋葱切小丁蘑菇一部份切小丁，一部份切片。马铃薯切丁 📌（如果想加速熟成，可以将马铃薯丁先蒸一下，之后可以缩短烹调时间）。 📌蘑菇切小丁是因为方便之后打浓汤。如果想全部切丁或切片，就依自己的喜好都可以！
第三步：
热锅先放入一部份奶油，待奶油融化。（锅不能太热，奶油容易焦掉） 📌剩下一部份的奶油，可以留在（步骤6）用。
第四步：
待奶油融化放入洋葱，炒至洋葱变透明。有时间的话，最好能炒至变焦糖色（这样煮出来的浓汤会更香）。 📌待洋葱软化，可以加点水进去炒，帮助洋葱变焦糖色！
第五步：
待洋葱软化变透明，接着放入蘑菇丁炒香炒香后，可以先倒进高汤中。
第六步：
接着再加一点奶油，炒香马铃薯丁、蘑菇片和玉米粒。炒好可以先盛出一部份，最后再加入到浓汤里。这样可以吃的到食材颗粒，让浓汤增添口感。 📝也可以再加一些鸿禧菇或是其他菇类进去，就是--[鲜菇浓汤]。 📝上述步骤的蘑菇片，不用全放下去炒，可以留一部份备用，（详见步骤9）！
第七步：
1、将（步骤6）炒香的洋葱、蘑菇、玉米粒……等配料先盛出一部份，倒进高汤中，接着将汤和马铃薯……等配料一起煮至鬆软。 📝这样之后会比较好打成浓汤状，让浓汤更细緻！ 2、接着用调理棒或调理机、果汁机打成浓汤状。 📌若使用果汁机或调理机搅打，要先将汤料放凉再打，热气才不容易喷溅造成危险。
第八步：
将汤料打成浓汤状之后，可以将刚刚（步骤6）中，炒香剩下的一部份配料，加进浓汤里一起煮滚。这时可以加盐调味。 📌记得浓汤边煮要边搅拌，因为有马铃薯淀粉容易沉淀沾锅焦底。
第九步：
最后可以将（步骤6）留下的一部份蘑菇片，和蒜末炒香至蘑菇上色，最后再加进汤里增加香味层次！我习惯最后留一部份蘑菇片和蒜末干炒，（或再加一点点的油）炒至上色，香味会更浓郁！ 📌这个步骤，可以依照自己的习惯决定是否要省略。如果觉得麻烦，也可以在（步骤6）时，就一起炒香，再放进汤里。
第十步：
最后加进150～200cc的鲜奶油。或者全改成鲜奶也可以！ 📌或者，也可以将鲜奶油的量减少一点，然后兑一些鲜奶进去，依自己口味斟酌添加！（因为我喜欢奶香味浓郁一点），所以，这边我都是直接添加鲜奶油进去。
第十一步：
汤浓郁料实在的，马铃薯蘑菇玉米浓汤上桌！
第十二步：
➡因为小朋友爱吃，这次我多加了玉米粒进去！ 📌其实只要有以下几样基本食材：马铃薯、洋葱、蘑菇、培根、鲜奶油（or鲜奶）然后确实煸炒至香气出来！就会是一道好喝、又成功的蘑菇浓汤了。至于加什么配料，就照自家喜好都可以！之前我也试过加入鸡蓉一起煮，也不错！小孩一定会喜欢的！！