简单的日式万用高汤
每次台湾的爸妈来日本都会赞叹一下~ 这里的味增汤好好喝喔! 其实味增汤顾名思义除了放味噌外 我们都会加一点日本料理中不可或缺的だし 是一种用昆布 鱼干等提炼出来的日式高汤 许多日式料理只要加一点就风味无穷 我们家婆婆也常常自己做だし 只要两样东西就可以做出道地的日式高汤~ 欢迎参观我的FB分享东京生活点滴~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
要做高汤前先将昆布浸泡在冷水中,愈久风味愈佳,我都泡个半天以上,甚至前一天晚上开始泡!
- 第二步：
柴鱼片放入茶包中备用
- 第三步：
昆布浸泡一阵子后开火,在沸腾前丢进柴鱼片茶包马上关火(建议不要煮沸),一分钟后就可以将这两样东西拿出来,万用日式高汤就完成了
- 第四步：
上述日式高汤非常适合直接来做味增汤,加入任何食材再放入味增调味,有深度的日式风味味增汤就完成了
- 第五步：
将鲷鱼头(其它鱼类也可)用盐去腥川烫一下,放入上述的日式高汤中炖煮一下,可以做出美味的鲷鱼汤
- 第六步：
最后放入海带、油豆腐或豆腐皮、葱花,加点盐调味即可
- 第七步：
这个日式高汤也很适合做清淡的乌龙面汤头喔~
- 第八步：
用来煮日式杂炊(稀饭)也很棒!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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