昆布柴鱼高汤作法
熬煮出昆布、柴鱼鲜味的一次高汤是日式料理最重要的高汤，是很多日式料理的基础。把握几个重点，在家也可以煮出美味的昆布柴鱼高汤。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
干昆布30g放入水2000CC水中，加少许盐，浸泡6小时以上。
- 第二步：
将昆布锅温度加热至70℃煮15分钟。
- 第三步：
取出昆布，开大火煮至即将沸腾。
- 第四步：
加入柴鱼片45g，不要拌，立即关火。
- 第五步：
等柴鱼片下沈至锅底。
- 第六步：
用布和筛网过滤。要轻轻的倒下，汤汁才不会混浊。
- 第七步：
急速冷却后，冷藏保存。冷藏可保存2-3天，若一时用不完，可以冷冻，可保存2 週。
- 第八步：
过滤的柴鱼和昆布不用丢弃，还可以煮也是很美味的2次高汤。 将过滤的柴鱼和之前煮过的昆布，加水煮沸后转小火煮5-6分钟，再加入一些柴鱼片，静置3分钟后再用棉布滤网过滤。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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