冬菜鸭肉汤
冬菜是用天津大白菜制成,又称为青麻叶. 每年10月到12月头,就是大白菜收成的时候,要拣选新鲜大白菜,然后切去枯黄的部分,主要用最嫩的白菜芯,将白菜芯切成一块块菱形状,放在芦席上自然风干,主要腌料就是盐.完全不添加任何防腐剂和添加剂,然后放入大缸,放置在温室自然发酵6个月才完成.冬菜虽然很便宜,样貌平平无奇,但口感又嫩又脆,营养丰富,还含有多种维生素,化痰开胃,用来做菜,有画龙点睛的效果.
2727 阅读
19 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冬菜用水瓢洗数次(洗去咸味)
- 第二步：
鸭肉清洗干净剁块,煮锅热水汆烫去鸭肉杂质再清洗 干净备用
- 第三步：
洗净汆烫过的鸭肉放加入冬菜30克和姜片1片加入900克水
- 第四步：
放入电锅中,电锅外锅放入2杯米量杯水放入第3步骤的材料焖煮
- 第五步：
取出时先试喝看看咸淡(冬菜是盐腌製的刚刚漂洗过程并无法真正洗去盐味所以先是咸淡)再调味并洒上白胡椒粉和葱花即可.(可以另外先川烫好一份冬粉等取出冬菜鸭肉汤食将冬粉加入汤中就成了另一道菜-冬菜鸭肉冬粉汤)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复