闽南燕菜
蛋燕是闽菜中一道特色小吃，口感滑溜，弹性十足，入口难忘，你想吃吗？这一道最具有当地特色的菜餚 看似一锅大杂烩，内料却是非常讲究❤️ 汤头鲜甜再加上各式配菜，完美解决一顿餐 📣没吃过宴菜就不要说你来过金门 今天就带你/妳做一道金门宴菜吧!!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将大骨放进热水中熬煮90分钟
- 第二步：
做好料!用好的刀具!
- 第三步：
玉兰笋片切丝
- 第四步：
笋丝煮10分钟去除酸味
- 第五步：
捞起备用
- 第六步：
白菜切丝
- 第七步：
豌豆切丝
- 第八步：
金针菇剥丝切半才不会跟料搅在一起欧
- 第九步：
香菇切丝
- 第十步：
红萝卜用一把锋利的刨刀 把 皮刨掉
- 第十一步：
去皮完后 切丝
- 第十二步：
爆香小虾米
- 第十三步：
香气出来后倒入香菇炒香
- 第十四步：
倒入香浓大骨汤
- 第十五步：
依序加入 肉丝 笋丝 大白菜 红萝卜 金针菇
- 第十六步：
煮5分钟后加入盐巴
- 第十七步：
最后放入碗豆
- 第十八步：
这道菜追朔到唐代 武则天在洛阳发现3尺高大萝卜 认为是祥瑞呈现 一高兴 命令御厨做菜 一尝觉得鲜美无比 媲美燕窝 因此赐名为 假燕菜 时代迁移传到闽南 后来来到金门 造就这道金门燕菜!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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