味噌番茄洋葱蛋花汤
这样做的西红柿鸡蛋花汤，是孩子们最爱喝的一道汤，运用不同食材的特色味道，就可以完成一道健康营养无添加调味，多层次口感的好滋味汤品：牛蕃茄微酸，洋葱鲜甜，青葱清香，味噌微咸，鸡蛋香嫩。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[备菜] 牛蕃茄切丁，洋葱切丝，青葱切段(葱白/葱绿分开)，鸡蛋打散，味噌用冷水化开。
- 第二步：
使用小汤锅，以中火加热再放入一些橄榄油，将葱白炒到有香气出来，再放入洋葱丝一起拌炒到颜色有点变深。
- 第三步：
将洋葱丝移到锅内一边，腾出空间放入牛蕃茄丁，等到牛蕃茄煮到出汁，再将锅内的食材拌炒一下，即加入两碗水(或大约与食材等比例的量)，继续以中火煮约10分钟。
- 第四步：
将化开的味噌倒入锅中一起煮约5分钟。
- 第五步：
将蛋汁以划圈方式慢慢倒入锅内即可关火，再铺上葱绿，就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 味噌要等食料都煮好之后再放入汤，而且不要煮太久(煮久会比较咸)。2. 台湾很多人会在煮汤开始就放入味噌去「控」这样的味道会比较咸。日本的方式是煮好汤料之后，用汤匙将味噌盛着放入汤中，再用筷子拨味增，让味噌慢慢化入汤内；个人为了备菜方便，先用水把味噌化开备用，但是原则上还是煮好汤料之后才放入汤内。
3. 个人偏好日本国产米无添加的味噌，味道比较好，而且尽可能挑选低钠减盐的产品。
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